Расстоечный шкаф Еnteco Р 94

Мягкое и воздушное тесто для любого пекаря очень важно, как и вкус. Поэтому для получения заготовки с необходимыми параметрами, большинство кондитеров используют уникальные в своем роде расстоечные шкафы ENTECO Р-94.

Всем нам кажется, что при выпекании вкусных булочек или слоек нет никаких сложностей. Хотя мы должны понимать, что это длительный и трудоёмкий процесс, где нам необходимо кроме правильных пропорций и ингредиентов, еще соблюдать основные правила во время замешивания тестовой массы, выдержки и самого этапа выпечки. Принято считать, что самый полезный помощник для любого пекаря является расстоечный шкаф ENTECO.

Профессиональный повар начинает создавать полуфабрикаты хлебопекарного производства, оттуда очень быстро начинают улетучиваться пузырьки углекислого газа, в результате чего увеличивается густота полуфабриката, можно потерять его упругость и объем. Но в случае правильного выбора температурного режима и относительной влажности, расстойка придает заготовкам первоначальный вид и, можно сказать, даже значительно улучшает его. В результате приготовленная продукция очень выделяется своими объемами, несмотря на то, что она была приготовлена из теста, которое было заморожено.

Расстоечный шкаф ENTECO Р-94 – это ваш надежный помощник, который способен быстро и качественно подготовить дрожжевое и слоенное тесто, как свежеформованное, так и охлажденное, перед тем как выпекать пирожки, булочки и другую выпечку для кафе, ресторанов и столовых.