Расстоечный шкаф Еnteco Р 93

Расстойка — это уникальный в своем роде процесс который держит под контролем брожение заготовок из теста прежде чем переходить к выпеканию. Именно при расстойке происходит выделение углекислого газа способного легко вспушивать тесто тем самым визуально увеличивать его объемы. В свою очередь для выполнения расстойки необходимо поддерживать температуру в диапазоне 33-40 градусов, а также влажность 75-80%.

Специальная система пароувлажнения, которая устанавливается в расстоечном шкафу enteco р 93 01, обладает способностью плавной регулировки температуры. Внизу шкафа расположен поддон с мочалкой, куда заливается чистая вода, которая в свою очередь нагревается ТЭНами, происходит испарение. Как итог создается специальная температура и влажность, идеально подходящая для качественной и оперативной расстойки теста.

Расстоечный шкаф enteco активно применяется при расстойки небольших партий дрожжевых заготовок (также при подготовке охлажденных продуктов), либо для поддержания готовых блюд в теплом виде. Производится исключительно из прочного металла. Остекление дверей упрощает контроль за протеканием процесса. Прочность расстоечного шкафа enteco позволит вам дополнительно установить сверху любую конвекционную печь, тем самым облегчить работу на кухне.

Расстоечный шкаф enteco р 93 01 дает возможность получить отличные результаты за счет экономии площади на кухне. Если использовать расстоечный шкаф enteco, то вам не нужно будет подыскивать места для раскладки всех ваших подносов с заготовками на тумбочках или столах. Кроме этого предварительная расстойка стимулирует улучшение вкусовых качеств ваших готовых изделий (где-то на 15-20%). Поэтому расстоечный шкаф enteco р 93 01 идеально подходит для современного кафе или ресторана.